水分是粮食中的重要组成成分之一，它不仅影响粮食的生理变化，而且影响粮食的加工、储藏及食品的制作。

粮食水分过高，粮食不易保管、容易出现发热、霉变、生虫的现象，会使粮食品质发生变化，而适量的水分则可保障粮食储藏安全，粮食加工及食品制作的顺利进行。

因此，非常有必要进行粮食水分检测。可采用的方法有很多，现如今，随着科技的进步，粮食水分检测除了使用烘干法、化学方法，也可使用粮食水分测定仪检测。

粮食水分测定仪采用干燥失重法检测粮食水分，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在较短的时间内完全蒸发，从而能够在很短的时间内监测出样品的含水率。

检测一般样品通常只需三分钟左右。仪器采用的检测原理与国家标准烘箱法相同，检测结果具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法，一般样品只需几分钟即可完成。

粮食水分测定仪的使用，首先是按电源键开机，打开主机盖，将测量样品放入落料筒至漏斗下沿口平；

将落料筒放于仪器传感器上，根据说明书按上下键选择测量品种代号，选定后按确定键，轻按落料开关，使样品全部均匀落放测量传感器；

小数点闪动数次后显示水分值，显示水分值后，按确定键可显示样品重量，按品种键，可显示测量样品温度；

再按确定键则又回到水分显示，测量完毕，倒出传感器内的测量样品，用刷子将内部清理干净，等待下次测量。